不同的火功对武夷岩茶的外观、汤色、香气、滋味以及内含成分都会产生不同的影响，体现在火功越高，干茶和茶汤的颜色越深。

岩茶香气也会跟随火功的变化而变化，轻火一般为浓郁张扬的花香，中火多数为沉稳内敛的花果香，足火会出现果香、焦糖香。