泉州是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，拥有许多著名的景点和美食。1月份是泉州的冬季，气温较低，但相对来说还是比较适宜旅游的。

在1月份，泉州的天气较为寒冷，平均气温约为10°C左右，早晚温差较大，所以建议游客们穿着厚实一些的衣物，以保暖为主。此外，由于冬季是淡季，游客相对较少，可以更好地欣赏景点和体验当地的文化氛围。

在泉州旅游时，您可以参观开元寺、清源山、西湖公园等著名景点，感受古城的历史韵味。此外，泉州还以其丰富的海鲜美食而闻名，您可以品尝到新鲜的海鲜料理，尤其是海鲜火锅和海鲜烧烤。

总的来说，虽然1月份是泉州的冬季，但仍然是一个适合旅游的季节。只要您注意保暖和选择合适的景点，就可以在泉州度过一个愉快的假期。