做法如下：

1. 将铁棍山药去皮，切成小段，放入蒸锅中蒸熟，取出后压成泥状备用。

2. 将鸡蛋黄放入碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入蛋黄液，用小火慢慢翻炒。

4. 当蛋黄液变得粘稠时，将山药泥放入锅中，快速翻炒均匀即可。