可以放嫩肉粉。猪大排是肉质较为韧硬的部位，使用嫩肉粉能够让肉质更加嫩滑，口感更加细腻，尤其适合烤、炖等烹饪方式。

不过，在添加嫩肉粉的过程中应该注意控制添加量，过量使用嫩肉粉会使肉质变得过于松软，影响口感。此外，使用嫩肉粉也可以提高烹饪效率，简化烹饪流程，节约时间。因此，如果您喜欢烤制猪大排，可以使用适量的嫩肉粉来提升烹饪效果。