1、面发的不够。2、皮太薄、馅太大。3、蒸的时间过长。还要注意，蒸的过程中不能掀锅盖。 把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。