食材
鸭腿: 3个；山药: 400g；油: 20g；盐: 3g；姜: 10g；料酒: 5g；豆瓣酱: 15g；辣皮子: 5个；花椒粒: 15个；桂皮: 6g；草果: 2个；白糖: 2g；
主料：鸭腿3个、山药 辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖。
鸭腿洗净切块。
用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡。
热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出香味。
加鸭块翻炒出香味上色。
加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味。
加水。
加盖大火烧开，转小火烧20分钟左右。
山药洗净外皮去皮切块。
加山药再烧20分钟左右。
加盐翻炒均匀。
加白糖翻炒均匀。
翻炒均匀。
撒上香葱即可。