自制的冰粉可能因为制作方法不当或配料不合适，导致口感不佳。涩味可能是因为使用了质量差的明胶粉或烫熟的芡粉，需要注意使用新鲜、优质的原料。

而冰粉不够嫩可能是因为没有充分搅拌或未在适当温度下固化，建议在准备冰粉的过程中仔细控制温度和时间，并适时搅拌。此外，也可以加入一些牛奶或椰浆等提升口感。