腌咸鸭蛋是一种需要时间和耐心的过程，如果中途停止，可能会影响到最终的口感和质量。因此，如果您想要腌咸鸭蛋，最好一鼓作气地完成整个过程，不要中途停止。

如果您确实需要中途停止腌咸鸭蛋的过程，可以考虑以下两种方法：

1. 将鸭蛋放入密封袋中，放入冰箱中保存。这样可以延长鸭蛋的保质期，等到下次继续腌咸鸭蛋时，可以将鸭蛋拿出来继续进行。

2. 如果您不想等待，也可以将已经腌好的鸭蛋取出来食用。不过，由于中途停止腌制的过程，鸭蛋的口感和味道可能会有所变化，不如完整腌制的口感好。

总之，如果您想要腌咸鸭蛋，最好一鼓作气地完成整个过程，以获得最佳的口感和质量。