以下是越南檬粉的正确吃法：

1. 准备食材：首先准备好米粉、生菜、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、猪肉或鸡肉等食材。此外，还需要准备鱼露、柠檬汁、糖、辣椒、蒜末等调料。

2. 煮米粉：将米粉放入热水中煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，然后沥干水分备用。

3. 准备蔬菜：将生菜洗净，撕成适当大小的片；将豆芽洗净；将黄瓜和胡萝卜切成丝。

4. 准备肉类：将猪肉或鸡肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。

5. 制作调料：在一个小碗中，将鱼露、柠檬汁、糖、辣椒、蒜末混合均匀，调成越南檬粉独特的酱料。

6. 组合：在碗中放入米粉，然后铺上生菜、豆芽、黄瓜丝和胡萝卜丝。

接着放入腌制好的肉片。

最后，将调料淋在米粉上，搅拌均匀即可食用。

越南檬粉的吃法比较简单，主要是将各种食材和调料混合在一起，口感清爽、味道独特。