餐边柜和斜切柜的尺寸应该根据房间空间和家具布局来确定。一般来说，餐边柜的高度与餐桌相等，宽度一般在1.2米到1.5米之间，深度在50厘米到60厘米之间。

斜切柜的尺寸则需要考虑其功能和承载能力，如果是用来放置杯子和餐具，则宽度一般在60厘米到80厘米之间，深度在45厘米到50厘米之间比较合适。总的来说，餐边柜和斜切柜的尺寸应该符合个人使用需求和空间布局，以实现最佳使用效果。