满色、满肉、川料、南红是四种不同的辣椒品种。
它们可以通过以下几个方面进行区分：1. 外观特征：满色辣椒的颜色鲜红，表面光滑；满肉辣椒的果肉较厚，较肉质；川料辣椒的形状较小，呈细长型；南红辣椒的颜色偏红褐色，表面有皱纹。
2. 辣度和口感：满色辣椒的辣度适中，口感较为柔软；满肉辣椒的辣度较高，口感较为鲜嫩；川料辣椒的辣度较高，口感较为麻辣；南红辣椒的辣度较低，口感较为香辣。
3. 用途和烹饪方式：满色辣椒适合用于炒菜、炖汤等烹饪方式；满肉辣椒适合用于制作辣椒酱、辣椒油等调味品；川料辣椒是川菜中常用的辣椒，适合用于炒菜、火锅等川菜烹饪方式；南红辣椒适合用于制作辣椒酱、辣椒粉等调味品。