将肉片切好后先挂糊，用一个鸡蛋清和少量的淀粉。(根据肉片的多少加鸡蛋清和淀粉)，然后用手给它抓粘，用油封浆，油烧到五成热以上，下锅划开停一秒两秒倒出来控油就可以了