糖胶和糖霜都是糖果制作过程中常用的装饰方法，但它们之间有一些区别：

1. 原料：糖胶通常使用糖粉和水混合制成，而糖霜则主要使用糖粉、蛋白和奶油混合制成。

2. 口感：糖胶的口感比较软，有一定的黏性，而糖霜的口感比较酥脆，有一定的硬度。

3. 用途：糖胶主要用于装饰糖果表面，如糖果棒、蛋糕等，而糖霜主要用于装饰蛋糕、饼干等糕点。

4. 外观：糖胶通常是透明的，可以加入食用色素来改变颜色，而糖霜通常是白色的，也可以加入食用色素来改变颜色。

总之，糖胶和糖霜都是糖果制作过程中常用的装饰方法，但它们之间有一些区别，可以根据需要选择使用。