生牛舌是指未经过烹调处理的牛肉舌,为了保持其嫩滑,需要采取以下措施:

1. 选择新鲜的牛舌,未经过病变或感染的牛肉舌口感更佳。

2. 清洗牛舌,去除表面的污垢和血液,然后用清水浸泡一段时间,约15分钟至20分钟,让牛肉更加嫩滑。

3. 使用调料汁腌制,将适量的盐、糖、酱油、料酒等调料混合在一起,涂抹在牛舌表面,让其充分腌制。

4. 烤箱或空气炸锅烹调,将腌制好的牛舌放入烤箱或空气炸锅中,加热至熟透,时间根据牛肉的厚度和个人口味而定。

5. 食用前用热水焯水,去除残留的调料味道,然后沥干备用。

要处理得当,才能让生牛舌变得嫩滑可口。建议在购买前先了解其加工方式和新鲜程度,避免购买到过期或变质的牛肉。