米蒿野菜的正确吃法主要分为两步：

1. 正确采摘和处理：米蒿野菜一般在春季采摘，要确保采摘的是嫩茎叶，因为老了的茎叶口感较差。采摘后，要将米蒿野菜用清水洗净，并在清水中浸泡一段时间，以去除野菜可能含有的农药残留或杂质。最后，将米蒿野菜用开水焯一下，以去除野菜本身的苦涩味。

2. 烹调食用：米蒿野菜可采用多种烹饪方法，如凉拌、炒食、做汤或做馅等。无论选择哪种烹饪方法，都要注意控制烹调时间，避免长时间高温烹煮，以免损失野菜中的营养成分。

以下是一道简单的凉拌米蒿菜的做法：

所需材料：米蒿野菜、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、食盐、白糖、香油、食用油。

步骤：

1. 将处理好的米蒿野菜切成合适的长度，备用。

2. 大蒜切末，干辣椒切段，备用。

3. 将切好的米蒿野菜放入一个大碗中，加入适量生抽、香醋、食盐、白糖，拌匀，腌制10分钟左右。

4. 锅里加入适量食用油，将油烧热，放入切好的大蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。

5. 将炒香的大蒜末和干辣椒段连同热油一起倒入腌制好的米蒿野菜上，再加入适量香油，拌匀即可。

这样制作的凉拌米蒿野菜口感爽口，营养丰富，适合春季食用。注意米蒿野菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。