通常情况下，带有一定重量和底座宽大的蛋卷桌更加稳定。重型金属或铸铁底座可提供良好的稳固性，防止桌腿因蛋卷的重量而晃动。同时，宽大的底座可增加桌子的重心，提高其抗倾覆能力。

此外，具有可调节高度和防滑脚垫的蛋卷桌也能提高稳定性，确保蛋卷在制作过程中保持水平和稳固。