平安金服编制和平安银行编制存在区别。

首先，平安金服是平安集团旗下的金融科技公司，编制结构相比于平安银行来说更为灵活，因为其业务模式更多地依托于互联网技术和创新模式。

其次，平安银行更注重传统银行的稳定性和安全性，所以编制上会更趋向于保守稳健。

此外，平安金服作为一个新型金融科技企业，其招聘和培养人才的侧重点也与平安银行不同，更强调人才的创新和市场起点的革新。

因此，平安金服编制更为灵活和聚焦于互联网金融领域，而平安银行编制相对更稳健和传统。