一般来说食品冷冻有一个保质期限，超过了这个期限食品就会变质。即使在冷冻状态下，食品也在发生缓慢地代谢，也有部分细菌在活动，只是量相对常温下比较少而已，当超过了食品的保质期，也就是量变达到质变的过程，食品就成为了我们通常所说的变质了。这种食物通常不能食用了。