马蹄冬菇饺子在煮熟后，如果妥善保存，隔夜是可以食用的。但是需要注意以下几点：

1. 保存方式：将煮熟的饺子放入密封的食品袋或保鲜盒中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏保存。

2. 食用前加热：第二天食用时，需要将饺子从冰箱取出，用微波炉或者蒸锅加热至热透，避免食物中的细菌滋生。

3. 观察饺子状态：在食用前，要观察饺子的状态，如果饺子表面有发霉、变色、异味等现象，就不宜再食用。

4. 尽快食用：虽然隔夜的饺子可以食用，但是最好在短时间内食用完，以保证食物的新鲜和口感。