抹茶的3号和4号是指抹茶粉的不同等级，它们之间存在一些区别：

1. 颜色：3号抹茶粉通常呈现出比较浓绿的颜色，而4号抹茶粉则稍微偏淡一些，呈现出浅绿色。

2. 叶龄：3号抹茶粉一般采用较为年轻的茶叶制作，叶龄相对较小。而4号抹茶粉则可能使用更成熟的茶叶制作，叶龄相对较大。

3. 口感和香气：由于不同等级的抹茶粉所使用的茶叶品质和加工工艺有所不同，因此它们在口感和香气上也会有细微差异。一般来说，3号抹茶粉可能更加细腻、香甜，并且具有更浓郁的抹茶味道。而4号抹茶粉则可能稍显平衡，口感相对轻盈。

需要注意的是，不同厂家或品牌对于3号和4号抹茶粉的定义可能会有所不同。因此，在购买时最好参考具体产品说明或咨询专业人士，以了解该品牌的3号和4号抹茶粉的具体特点和区别。