上汤菠菜皮蛋是一道传统的粤菜，其制作简单而美味。首先备好菠菜、皮蛋、葱姜蒜等材料，将菠菜焯水后过凉水，挤干水分备用，皮蛋切成小块备用。

接着在锅中倒入清水，放入姜、葱、蒜，煮出浓郁的鲍汁，加入适量盐、味精搅拌均匀。

最后将菠菜和皮蛋放入碗内，倒入热汤即可。上汤菠菜皮蛋鲜香可口，汤味浓郁，适合上菜时撒上些许芝麻和葱末，更能提味增香。