制作面包时，通常会使用发酵粉，也就是酵母。酵母是一种有益微生物，它在面团中起着至关重要的作用，能够让面包变得膨松。

酵母在面团中大量繁殖，分解淀粉产生糖类，同时产生二氧化碳气体，这些气体留在面团中的面筋里，使得面包体积变大且膨松。