步骤：

1. 将鸭蛋打入碗中，搅拌均匀。皮蛋去壳，切成小块备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，慢慢倒入鸭蛋液，同时用筷子搅拌，让蛋液形成丝状。

3. 加入皮蛋块，继续用小火煮2-3分钟。

4. 加入适量鸡精和盐，根据个人口味调整。

5. 撒上葱花，煮沸后即可关火。

6. 倒入碗中，即可享用。