准备材料：鲜虾、荷兰豆、红色彩椒、黄色彩椒、盐、料酒、白糖、淀粉、姜、蒜。
处理虾：鲜虾去壳去虾线，用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒、白糖、淀粉腌制10分钟。
准备其他食材：荷兰豆掐去两头，洗净控水。红黄彩椒切成菱形块。姜蒜切末。
炒虾仁：锅中放油烧热，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色后盛出。
炒荷兰豆：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再放入荷兰豆、红黄彩椒翻炒至断生。
调味：放入炒好的虾仁，调入盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
勾芡：淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
虾仁要腌制一下，这样炒出来的虾仁更入味。
荷兰豆要炒到断生，不要炒过头，否则会影响口感。
最后一步勾芡时，水淀粉不要放太多，以免影响菜品的口感和外观。
以上是虾仁炒荷兰豆角的做法，祝您做菜愉快！