所需食材：

- 茄子 2个

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 花椒 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条状，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。

2. 干辣椒去蒂，剪成小段。

3. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒爆香。

4. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末、酱油、盐、糖、醋翻炒均匀。

5. 加入焯烫好的茄子，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后转小火，煮至茄子软烂，汤汁收干。

7. 加入青蒜段，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 茄子焯烫时要快速翻炒，以免出现腥味。

2. 煮茄子时可以加入适量的淀粉，口感更好。

3. 糖和醋的用量可以根据个人口味适量调整。

4. 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。