冰柜除霜过程中最好不要盖上盖子，因为这样会导致除霜效果不佳。冰箱内部温度较低，如果盖上盖子会导致水汽凝结在盖子上，使得冰箱内部的水汽不易排出。同时，盖子也会影响到冰箱内的通风效果，进一步减弱冷却效果。

因此，在冰柜除霜的时候最好不要盖上盖子，让冰箱内部的水汽自然蒸发外出，以保证除霜效果的达到。