不可以，保质期在1-2年左右的时间。新鲜牛蒡根的最好保存方法是冷藏，放冰箱或者放冷库。这样一般可以放上两个月。还有保存的方法是可以放在阳光晒不到的阴凉场所，用报纸或者保鲜膜包住。牛蒡带有叶子的要切除，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得干枯。