要在华为Mate系列手机上设置勿扰模式的时间，请按照以下步骤操作：

1. 打开手机设置应用。

2. 向下滚动并找到“声音与振动”选项，点击进入。

3. 在“声音与振动”菜单中，找到并点击“勿扰模式”。

4. 在“勿扰模式”页面，您可以看到几个选项，包括“自动开启”、“允许例外”等。

5. 要设置勿扰模式的时间，点击“自动开启”。

6. 在弹出的菜单中，选择“定时勿扰”。

7. 接下来，您可以设置开始时间和结束时间。选择“开始时间”和“结束时间”，然后设置您希望勿扰模式开始和结束的具体时间。

8. 设置完成后，勿扰模式将在您设定的时间段内自动开启和关闭。

请注意，不同版本的EMUI操作系统可能会有略微不同的菜单布局和选项名称，但基本的设置步骤是相似的。如果您的手机系统版本有所不同，请根据实际界面提示进行操作。