海参咬不动可能是因为煮的时间太长了，导致海参的质地变得过于软烂。海参是一种富含胶原蛋白的海产品，它的质地通常比较坚韧，需要适当的烹饪时间才能使其变得柔软。

一般来说，海参的煮时间应该控制在1-2小时左右，过长时间的高温煮制会导致海参的质地变得过于软烂，甚至失去弹性。因此，在煮海参时应该注意控制时间，以免煮过头。

除了煮的时间太长之外，还有其他一些可能的原因导致海参咬不动，例如海参的质量不好、海参的品种不同、烹饪方式不当等等。如果出现海参咬不动的情况，可以尝试更换其他品牌或品种的海参，或者采用不同的烹饪方式来处理海参。