抹茶中的爱马仕所指是一种高档品牌的抹茶粉。

这种抹茶粉是由日本奈良县一家历史悠久的制茶厂生产的，以优质的茶树作原料，经过特殊的制作工艺，精细加工而成。

与其他抹茶粉相比，其颜色更加鲜艳，香气更加浓郁，味道更加细腻，整体品质也更高。

因此，被许多高档咖啡店、茶庄等使用，成为了一种闻名遐迩的顶级抹茶粉。

需要注意的是，爱马仕这个品牌名是为了表达其高品质和尊贵而特意取的，并非与法国奢侈品牌爱马仕有任何实质性关联。