H皮头代表的是硬度较高的皮头，它的优点在于耐用性较好，磨损速度相对较慢。对于那些技术水平较高、追求精确击球的台球爱好者来说，H皮头可能是一个不错的选择。然而，硬皮头可能需要更精确的调试和更多的技术掌控，才能达到最佳的击球效果。
M皮头则是软硬度适中的皮头，它在使用上相对更为普遍和通用。M皮头的优点是手感较为舒适，容易上手，适合大多数台球爱好者使用。如果你是一个初学者或者技术水平一般，M皮头可能更适合你。
综上所述，选择H皮头还是M皮头，应该根据个人的技术水平、使用习惯以及实际需求来综合考虑。如果你是初学者或者技术水平一般，建议选择M皮头；如果你技术水平较高，追求精确击球，且愿意花费更多时间进行调试，那么H皮头可能更适合你。
当然，除了皮头的选择，还有很多其他因素会影响台球击球的效果，比如球杆的长度、重量、弹性等。因此，在选择台球器材时，最好能够根据自己的实际需求和喜好进行综合考虑，选择最适合自己的器材。