1.

晒制茄子干,最好选用嫩茄子,尤其是肉质厚肥的茄子,更适合晒制茄子干,将茄子清洗干净,从底部切成八份,顶部要相连。

2.

切成八爪鱼的形状,里面涂抹上盐 腌一会,杀出茄子内部的水分,静置半个小时。

3.

等可以出水的时候,把水分尽力攥干,越干越容易晒好。

4.

先把水烧开,等锅上汽后,把攥好的茄子,上锅蒸5分钟,等稍微放凉之后,挂在晾衣架上,拿出去晒干。