古巴龙虾是一种美食，但其头部的黄色物质却存在争议。有些人认为它是大脑和神经组织，因此不建议吃掉。

而有些人则认为这是一种健康的食品，含有丰富的蛋白质和微量元素。事实上，黄色物质的确含有丰富的营养成分，但如果你对食品来源的安全性不确定，最好不要冒险尝试。因此，在选择古巴龙虾时，建议选择来自可靠和有信誉的商家，并小心处理龙虾头部的黄色物质。