硬椰肉因其质地较硬，通常需要适当处理后才能食用。以下是几种常见的吃法：

1. 椰肉沙拉：将硬椰肉切成小块，与其他蔬菜（如黄瓜、番茄）一起切成丝或片，加入柠檬汁、鱼露、辣椒、蒜末等调料拌匀，制成清爽的椰肉沙拉。

2. 椰肉炒菜：将椰肉切成小块或条状，与鸡肉、猪肉或海鲜一起炒制，加入适量的咖喱粉或其他调味料，做成香辣可口的椰肉炒菜。

3. 椰肉炖品：将椰肉加入到汤或炖品中，与肉类或海鲜一同慢炖，可以增加菜肴的香味和营养。

4. 椰肉粥或煲仔饭：椰肉可以切碎加入到粥或煲仔饭中，与米一起煮，让粥或饭带有椰香味。

5. 椰肉冰淇淋或甜品：椰肉可以用来制作冰淇淋或甜品，如椰子布丁、椰肉冻等，增添甜品的口感和风味。

6. 椰浆饮料：将椰肉与椰水一起搅拌榨汁，加入适量的糖或蜂蜜，可以制作成清凉解渴的椰浆饮料。

在处理硬椰肉时，可以先将椰壳敲开，取出椰肉，然后用刀背或者椰肉刨刀将椰肉刨成薄片或丝，以便更好地入味和食用。如果椰肉过于坚硬，也可以先将其浸泡在温水中一段时间，软化后再进行切割。