在荒野大镖客2中，要拔牧师的腿，需要按住左手边的L1键，然后再按下右手边的O键。

这个操作需要你在游戏中有一把刀或者其他近战武器，当你靠近牧师时，按住L1键将刀从后面拿起来，再按下O键，就可以拔下牧师的腿了。这个操作可能有些残忍，但在游戏的某些场景下，这是必要的，例如执行某些任务或者训练你的角色属性。要记得，如果你不想拔下牧师的腿，请勿执行这个操作。