关于酱爆肉和回锅越南肉的区别，三者的区别是制作和口味的区别。

酱爆肉主要烹饪制作工艺是爆炒。香带酱味，呈深酱色，口味独特，肥而不腻。

回锅肉其制作原料主要是猪后臀肉青椒、蒜苗等食材先煮后炒，两次入锅，二次烹调之意，回锅肉口味香辣，色泽红亮。

越南肉以五花肉、砂糖为主料制作，口味软糯醇香。