若是在室温下保存，则可以保存5-7天。若是冷藏，则可以保存三个星期，夏天则需要放到冰箱中。而在冬天，即使是卤水进行冷却后，放在桶中20多天也不会变质。气候和温度对于卤水保存时间的长短也是一个重要的因素。