如果甘蔗糖发霉了，最好不要食用，否则可能会损害健康。建议将有发霉的部分剔除，并将其余的糖在阳光下放置一段时间，以杀死霉菌。如果糖的质量很差，或者发霉的部分比较多，最好不要再食用了。为了避免食品变质，存放食物时应保存在干燥、阴凉的地方，并且要避免霉菌和其它细菌感染。