莆田红菇章鱼汤是一道源自中国福建省莆田市的传统海鲜汤品，以红菇和章鱼为主要食材，味道鲜美，营养丰富。以下是一种简化版的莆田红菇章鱼汤的做法：
材料：
- 章鱼 1只（约200-300克）
- 红菇（荔枝菇）适量
- 姜片几片
- 葱段适量
- 料酒 1大勺
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 白胡椒粉少许
- 香菜少许（用于装饰）
- 清水适量
做法：
1. 准备章鱼：将章鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，再切成适口的块状。如果担心章鱼肉质过硬，可以先用开水焯一下，加入少许料酒去腥。
2. 红菇处理：将红菇洗净，去掉根部，切成适当大小。
3. 烧水：在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
4. 煮章鱼：水开后，将章鱼块放入锅中，加入料酒，用中火煮至章鱼肉质变软。
5. 加入红菇：待章鱼煮至七八成熟时，加入红菇继续煮。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味。
7. 出锅：待红菇煮软，章鱼煮熟后，撒上香菜点缀，即可出锅。
注意事项：
1. 章鱼煮的时间不宜过长，否则肉质会变得过硬。
2. 红菇不需要煮太久，以免口感变差。
3.可以根据个人口味调整调料的使用量。
这样一道简单的莆田红菇章鱼汤就完成了，既保留了食材的原汁原味，又能让你享受到鲜美的海鲜风味。