1. 准备好两根山药
2. 山药去皮，切成薄片，蒸20分钟至熟
3. 蒸熟的山药
4. 倒成泥
5. 主料中的所有食材放入面包机，揉成光滑的面团，启动发酵面团程序，一个半小时后，山药面团发酵至原来的两倍大
6. 趁着发酵面团的时候，我们剁肉馅，准备好猪肉（7分瘦，三分肥），剁成末，肉末加一个鸡蛋和淀粉搅拌均匀
7. 加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，分多次少量的加水入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，最后加葱花拌匀即可
8. 取出发酵好的山药面团，按压排气，再次揉光滑
9. 分成50克左右一个的小剂子
10. 取出一个小剂子，再次揉光滑，擀成大圆面片，包入肉馅
11. 捏包子一样收口，团成圆形，收口朝下
12. 依次摆入锅中（锅中倒入少许底油），盖上锅盖第二次发酵20分钟
13. 时间结束后，开中小火煎5分钟，再加一碗凉水（在山药饼的2/3处），大火煮开，中小火焖10分钟，可以听到锅中嗞嗞响，说明水就已经干了，翻面，再煎2分钟，再盖上锅盖关火，再虚焖3-5分钟即可