深圳市开放职业技术学校龙岗分校开设的专业有：

信息技术类：涵盖计算机应用、计算机网络技术、软件工程等专业，培养学生掌握计算机基础理论、软件开发、网络维护等技能。

加工制造类：包括机械制造技术、数控技术、模具设计与制造等专业，提供现代化制造业技能的实训。

旅游服务类：包含酒店管理、旅游管理、烹饪艺术等专业，培养学生掌握旅游法规、酒店运营、烹饪技巧等知识。

文化艺术类：涉及舞蹈表演、音乐表演、美术设计等专业，培养学生成为文化艺术领域的新生力量。

除这些类别专业外还有：汽车运用与维修、会计、美术设计与制作、旅游外语、高星级酒店运营与管理、电子商务、物理管理、计算机网络技术、计算机动漫与游戏制作、工业机器人技术应用等。

龙岗校区学校占地面积较大，设施齐全，拥有多个实训室和先进的设备；学校采用先进的教学模式和方法，如项目制教学和案例教学等，以激发学生的学习兴趣和积极性。

学校的教育质量得到了广泛认可，许多学生在这里学到了实用的职业技能和知识，并在毕业后得到了很好的就业机会。