宁都蛋皮是江西省宁都县的传统特色小吃，其做法十分独特。首先制作蛋液，将蛋液和淀粉按比例调匀，倒在平底锅中，摊成蛋皮，并在上面撒上芝麻和小葱。然后煎至两面金黄即可。这样制作的宁都蛋皮口感脆嫩香脆，味道鲜美可口。其营养价值也相当高，且易于消化吸收，适合各个年龄层的人群食用。