蒸馒头时刷油比用笼布更好。

蒸馒头时刷油，馒头蒸好后不会粘锅，且馒头外观光滑，颜色亮白。而使用笼布时，若笼布过湿，馒头蒸好后会粘锅；若笼布过干，馒头蒸好后又会与笼布粘连，导致馒头表面粗糙，颜色发黄。

刷油时需注意，需在蒸屉晾干后涂抹一层薄薄的食用油，若蒸屉未晾干，会导致油花四溅，蒸出的馒头表面出现黑点。