“五官大开大合”是一个形象的说法，用于形容人的面部特征或者表情变化。具体来说，它可以表达以下几种含义：

面部特征明显：五官（眼睛、鼻子、嘴巴、耳朵、眉毛）的大小、形状等特征非常显著，给人一种立体感强烈、鲜明的印象。

表情丰富：形容人的面部表情非常丰富，能够展现出极大的情感变化。例如，开心时眼睛会睁得很大，生气时眉头紧锁等。

形象生动：有时也用来形容画作或雕塑等艺术作品中的人物面部刻画得非常生动、逼真，能够真实地展现出人物的情感和特征。

总的来说，“五官大开大合”是对人的面部特征或表情的一种形象描述，强调其明显、突出或生动。需要注意的是，这个词的使用具有一定的主观性，不同的人对于“大开大合”的理解可能会有所不同。