墨鱼膏是墨鱼子宫内壁的分泌物，是墨鱼的一种特殊食品，通常在制作寿司、墨鱼面等料理时使用。墨鱼膏的颜色呈灰色，质地柔软，口感细腻、韧性较强，味道香浓、淡淡的有墨鱼的鲜味。墨鱼膏是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钠、钙、磷等营养物质，在一些地方还被认为有滋补作用，被誉为珍味。