卡皮巴拉的耳朵在被摸触时会迅速移动，这是由于其生存环境和行为习性决定的自然反应。卡皮巴拉生活在草原和沼泽等露天环境中，需要时刻保持敏感，防范危险。

它们的耳朵在体表积极地接收声音信号，能够迅速识别潜在的威胁，比如捕食者的靠近声、异物摩擦或摩擦声等，从而进行逃避或自卫。

因此，当人们摸他们时，它们的耳朵就像是被可能的危险侵犯了一样，于是它们迅速转移注意力，并保持高度警觉，以应对不明情况。