建筑工程定额及清单是指在建筑工程中按照一定的标准和规范，对工程所需材料、设备和人工进行明细根据单位工程造价，编制的一种价格表。

其中建筑工程定额是指以每项工程从设计到完工所需的人、时间、材料、设备的耗用量及价格计算，编制出来的一份详细呈现每项工程所需用量和费用；而清单则是按照建筑工程设计图集或投标控制价的要求，对工程的建造成本进行详细材料、人工、机械等划分，以达到合理控制成本的目的。