要做出美味的豆干炒青菜，首先要准备好豆干和青菜。将豆干切成小块，青菜洗净后切成段，待用。

热锅加油，将切好的豆干放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出备用。

接着将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的青菜翻炒，加入盐、豆腐乳、鸡精等调味料炒匀，最后加入煎好的豆干再翻炒均匀即可。这样一道简单经典的豆干炒青菜就做好了。