准备食材：

五花肉200克、酸菜500克、排骨200克、八角1个、葱适量、姜适量、血肠350克、盐适量。

1.炖酸菜没有白肉是不好吃的，我家都不爱吃白肉，这个白肉是留着靠油用的。

2.排骨用水焯一下。

3.把排骨汤的浮沫撇一下。

4.血肠切断备用。

5.酸菜洗好备用。

6.锅烧热，先下白肉，靠出白油，酸菜多放点油才好吃。

7.放入酸菜，姜葱八角一起煸炒。我不先放葱是怕糊了，这样放也一样入味。

8.加入适量的水，把排骨还有瘦五花肉一起放入锅里，酱油，盐，小火炖30分钟。

9.酸菜排骨都好了得时候，放入血肠，2分钟即可，出锅