猪腰子里含有肌红蛋白。肌红蛋白是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，负责在肌肉收缩时提供氧气。猪腰子是猪的肾脏，肾脏的主要功能是过滤血液中的杂质和废物，产生尿液。虽然肾脏不是肌肉组织，但它也含有少量的肌红蛋白，这可能是因为肾脏在过滤血液时需要进行一些收缩活动。